Cocina (20)
Sencillas medidas para tener tu cocina en orden
por Administrator
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No se trata de evitar utilizar todo aquello que necesitemos para cocinar un buen plato o un postre delicioso. La intención es que cada cosa se encuentre en el lugar adecuado para no desperdiciar un tiempo precioso.
Las nuevas instalaciones de cocina potencian rincones, resquicios sin utilizar que, sin embargo, son capaces de acoger cualquier especiero o aplique minúsculo desde el que colgar paños o delantales.
Lograr cocinas prácticas y funcionales no es cuestión de espacio es cuestión de orden y de aprovechar al máximo las posibilidades de cada lugar. Por dentro y por fuera un sinfín de elementos colocan cada cosa en su sitio casi por inercia.
La célebre frase de “es un cajón sin fondo” es efectivamente real cuando de pronto del cajón salen, en sentido figurado, miles de cosas menos la que estamos buscando. Una especia, un salero, la cuchara de madera o ese rayador tan especial que no aparece cuando lo necesitamos nos dan idea de que hay que poner orden en la cocina.
Dentro y fuera
Una de las cuestiones obvias tiene que ver con la elección del lugar: siempre se deben colocar más cerca las cosas que más a menudo se utilizan. En estos casos, cajones de apertura fácil y deslizable, con separadores regulables permiten tener a la vista cualquier elemento y si, además, se puede modificar cada espacio para ir cambiando accesorios o envases, mucho mejor. Incluso situados a tu espalda resultarán prácticos.
Colocar de manera ordenada los pequeños tarros de las especias, los coladores y en especial los cortantes cuchillos, además de todo tipo de accesorios como los cascanueces, el sacacorchos y los pequeños abrelatas es prioritario a la hora de condimentar y tener listo el menú previsto a la hora.
La resistencia y durabilidad de los cajones es fundamental para que rieles y bisagras no se resientan de manera que los accesorios del interior puedan acoplarse a la perfección.
Los cajones giratorios son especialmente cómodos para las esquinas de difícil acceso e incluyen baldas móviles también, para que solo la necesaria en cada ocasión sea la que gire.
Las ollas y cazuelas maxi deben tener un lugar apropiado en amplios y profundos cajones en los que incluso se puede incorporar la tapa para que no se encuentre desperdigada en otro lugar.
El almacenaje fuera de los armarios no tiene porqué convertirse en un estorbo. Barras imantadas o con colgadores donde dejar que se deslicen espumaderas, cazos y sartenes, una cuchara de madera o el escurridor son un acierto en todo tipo de espacios, especialmente en los pequeños.
Los botes de cristal transparente te permitirán conocer al primer golpe de vista su contenido. Garbanzos, lentejas, azúcar, arroz o pasta son los alimentos más habituales en este tipo de continentes.
Cavas decorativas
Las cavas son un elemento imprescindible para los amantes de los buenos caldos. Además de atractivas y de diseños vanguardistas, en metal o madera, forman parte de la decoración al intercalar vinos tintos, rosados y blancos. Todo un acierto si se utilizan en la cocina o en un lugar de acceso.
La engorrosa pero necesaria tabla de planchar no siempre encuentra un lugar propicio. La firma sueca Ikea la mimetiza en un magnífico juego de subterfugio en el que un cajón, en apariencia común, nos facilita la tarea y en el que con un pequeño juego de muñeca desaparece sin tener que hacer ejercicios malabares para cerrar patas.
Poliéster, metacrilato, plástico y aluminio son algunos de los materiales más utilizados. Para todo hay hueco, solo tienes que encontrarlo.
© EFE
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NATILLA
Se hace en solo 30 minutos y alcanza para 8 o 10 Personas
Ingredientes:
2 litros de leche.
2 tazas de fécula de maíz.
500 gr de panela raspada.
4 astillas de canela.
2 cucharadas de mantequilla.
1 coco fresco rallado.
1 cucharada de canela en polvo.
1 taza de almíbar de azúcar.
Preparación:
Se pone a hervir un litro y medio de leche con la panela, sacándole la espuma que valla formando. Se añade la mantequilla, la canela y la fécula de maíz ( que se ha disuelto previamente en medio litro de leche). Se va revolviendo lentamente y se cocina a fuego lento por diez minutos o hasta que de su punto ( este se reconoce poniendo un poco en un plato, se le deja enfriar, pudiendo despegarlo fácilmente) En este momento se le añade el coco, se revuelve y se vierte en moldes cubriéndolo con el almíbar.
Al servir la porción individual, se espolvorea un poco de canela en polvo.
BUÑUELOS
Tiempo, 20 minutos
para 8 o 10 personas...
Ingredientes:
2 libras de queso fresco, molido
1 ½ de harina de maíz
2 huevos batidos
¼ de taza de leche
1 cucharadita de azúcar
Aceite
Preparacion:
Se mezclan todos los ingredientes, se amasan hasta lograr una masa suave. Se forman bolitas con las manos húmedas y se ponen a freír en aceite caliente (bien caliente). Se deja que doren y se ponen a escurrir en papel absorbente.
Nota: la prueba para verificar que el aceite está bien caliente, es poner una pequeña bolita de la masa, si ésta sube a la superficie inmediatamente, esto indica que el aceite ya está con la temperatura adecuada.
Fuente:taringa.net
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Ingredientes:
- 2 yemas de huevo bien batidas
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de paprika
- 1 sobrecito de gelatina sin sabor
- 2 cucharadas de agua fría
- 1 ¼ tazas de pollo cocinado y desmenuzado
- ¼ taza de almendras tostadas y picadas
- ½ cucharadita de salsa inglesa
- 1 ½ taza de crema de leche batida
- Lechuga.
Preparación:
Se mezclan las yemas, caldo, sal y paprika y se pone esta mezcla a baño de María hasta que espese. Se ablanda la gelatina en agua fría por 5 minutos, luego se disuelve en la mezcla caliente. Se deja enfriar; entonces se le agregan el pollo, almendras y salsa inglesa. Se le incorpora la crema y se vierte esta preparación en un molde largo, previamente enjuagado en agua fría. Se pone a enfriar hasta que esté firme. Se sirve cortada en rebanadas sobre hojas de lechuga.
Fuente:www.lasrecetas.co
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En el valle del Cauca se hacen muchos tipos de panelitas, como es la región del azúcar en este caso panelitas de piña, conozca los ingredientes y prepare y disfrute.
INGREDIENTES
1 Piña grande, pelada y picadita.
2 Lbs. de azúcar.
1/2 Taza de arroz, remojado desde la víspera.
PREPARACIÓN
Exprima la piña para sacarle el jugo, cuélela. Muela el arroz. Ponga todos los ingredientes juntos a cocinar a fuego lento, revolviendo todo el tiempo, hasta que espese bien. Torne porciones con una cuchara y viértala en una mesa fría para que cuajen y queden como panelitas.
Fuente:comidadecolombia.blogspot.com/
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Pierna de cerdo o jamón ahumado y cocinado al horno con una salsa de frutas, cerveza, vino, frutos secos, y diferentes especias aromáticas.
.1 pierna de jamón ahumada (5 ó 6 Kg.)
10 rodajas de piña
2 naranjas
33 cc. de cerveza
20 cc. de vino blanco
80 gr. de nueces
50 gr. de uvas pasas
Clavo
Pimienta en grano
Sal
En una bandeja para horno lo suficientemente alta como para retener la salsa, vamos a echar las rodajas de piña y encima vamos a poner la pierna ahumada. Sobre ésta, vamos a echar el zumo de las dos naranjas, la cerveza y el vino blanco. Taparemos la bandeja de la pierna ahumada con papel de aluminio, y la meteremos en el horno precalentado a unos 140 ºC, donde la tendremos unas dos horas y media.
Pasado ese tiempo, vamos a sacar la pierna ahumada del horno, y vamos a colar la salsa y a coger las rodajas de piña. Las echaremos en una cazuela, echaremos un poco de agua si es necesario, y lo licuaremos todo. Luego echaremos las uvas pasas, las nueces machacadas, la pimienta y el clavo, y haremos una salsa que tendremos a fuego lento durante unos minutos. Si es necesario espesarla, echaremos una cucharada de harina.
Finalmente, vamos a echar la salsa sobre la pierna ahumada, y vamos a meterla de nuevo en el horno sin el papel protector, hasta que la parte exterior de la pierna ahumada se dore lo suficiente.
Fuente:recetascomidas.com
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Para 4 porciones
Ingredientes
9 huevos,
mantequilla,
1 ramito de perejil,
1 cucharada de puré de tomate,
1 ramillete de cebolletas (sofritos),
3 cucharadas de nata,
queso rallado,
sal,
pimienta,
leche.
Preparacion
Preparar 3 platos hondos, cada uno con 3 huevos. Sazonarlos con sal y pimienta y batirlos unos instantes. Añadir a cada grupo de huevos una cucharada de leche y otra de nata. Lavar y picar muy fino el perejil, las cebolletas e echarlo en uno de los platos. En otro de los platos con huevo echa el puré de tomate. Dejar el último plato tal y como está. En una sartén, fundir 20 gr. de mantequilla y cuajar la tortilla de hierbas, dándole la vuelta a mitad de la cocción. Cuajar la del puré de tomate y la tercera al natural. Dejar entibiar las tras tortillas y cortarlas en tiritas del grosor de los tallarines. Mezclar todas las tiritas y ponerlas en una fuente engrasada, formando un bonito montoncito de tiras de colores. Regar con 30 gr. de mantequilla fundida, espolvorear con queso rallado, meterlo unos segundos al grill y servir inmediatamente.
Fuente:pekegifs.com
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Ingredientes
*240 gr. de pasta
*50 gr. de queso roquefort
*100 gr. de champiñones
*Mantequilla
*1 brik de nata líquida
*50 gr de queso cheddar
*100gr de quesillo
*100 gr de queso parmesano
*Orégano
Preparación
Paso 1: Poner una cazuela grande con agua, sal y unas gotitas de aceite de oliva y poner al fuego.
Paso 2: Mientras se calienta el agua, cortar los champiñones en rodajas y freir en un poco de mantequilla.
Paso 3: Una vez hirviendo el agua, echar la pasta. Dejar unos 10 minutos (o según las instrucciones del paquete).
Paso 4: Añadir la nata a los champiñones. A continuación, y cuando esté caliente la nata, añadir el queso roquefort, cheddar y el quesillo rallado a fuego muy lento. Remover muy bien para hasta que se funde y se haga una salsa espesa.
Paso 5: Escurrir la pasta y poner en una fuente. Echar la salsa y remover. Poner encima el queso parmesano rallado, y meter al horno a 210º durante 5-10 minutos.
Fuente: colombia.com
Ponqué de peras y jengibre con crema batida y caramelo con ron
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Ingredientes
12 onzas de mantequilla (340 gramos) al clima y un poco más para engrasar el molde
4 tazas de harina
2 ½ cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
3 tazas de azúcar granulada
6 huevos grandes a temperatura ambiente
¾ de taza de leche a temperatura ambiente
1 libra de peras peladas, descorazonadas y cortadas en cubos
1 taza de jengibre cristalizado picado
1 cucharada de extracto de vainilla
Para el caramelo
Llene un recipiente con agua y ponga adentro una brocha. En una olla pequeña de fondo pesado ponga el azúcar y el jugo de limón junto con de taza de agua.
Ponga a derretir a fuego medio y con la brocha limpie los lados de la olla para que no se cristalice el azúcar. Cocine hasta que empiece a tomar color, de 5 a 8 minutos. Dele vueltas a la olla con cuidado para que el azúcar se derrita de modo parejo.
Continúe cocinando hasta que quede color caramelo claro y baje el fuego al mínimo, añada la mantequilla y revuelva con una cuchara de palo, luego, añada poco a poco la crema revolviendo con cuidado hasta que el caramelo quede suave, por 2 minutos.
Retire del fuego y agregue el ron y la sal. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Para la crema batida
Usando la batidora bata la crema por 2 minutos a velocidad media, en un recipiente metálico bien frío. Agregue el azúcar y suba la velocidad hasta que forme picos y quede bien espesa.
Para armar el ponqué
Ponga la primera capa sobre la bandeja en la que va a servir el ponqué, forrando los bordes con papel parafinado para que ésta no se ensucie.
Coloque una capa gruesa de crema entre cada capa y cubra todo el ponqué. Refrigere por media hora. Vierta con cuidado el caramelo por encima y pegue en los bordes el jengibre confitado. Refrigere de nuevo hasta el momento de servir.
Para el jengibre confitado
Taje el jengibre en rodajas de ½ cm de ancho. En una olla pequeña mezcle 2 tazas de azúcar con 3 de agua y ponga a hervir a fuego alto, añada el jengibre y baje a fuego medio. Cocine por 45 minutos o hasta que esté blando y el agua se haya evaporado.
Forre una lata con papel parafinado. Extienda la taza de azúcar restante y con una cuchara de huecos transfiera el jengibre encima, revuelva para que no se le pegue el azúcar y déjelo secar por 2 horas.
Preparación Para el ponqué
Ponga las rejillas del horno, una en la parte más baja y la otra arriba. Caliente el horno a 350°F (180°C). Engrase 3 moldes redondos de 22cm x 5cm y forre el fondo con un círculo de papel parafinado.
En un recipiente grande mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Con la batidora creme la mantequilla con el azúcar a velocidad media, por 3 minutos. Añada uno a uno los huevos mezclando bien cada uno. Con velocidad baja agregue la mezcla de harina, alternando con la leche y empezando y terminando con harina. Añada las peras, el jengibre y la vainilla y revuelva con una espátula.
Rellene cada uno de los moldes y emparéjelos con una espátula. Ponga 2 moldes en la rejilla de arriba y 1 en la de abajo evitando que quede uno encima del otro. Hornee rotando y cambiando de lado cada uno de los moldes para que se cocinen de modo parejo. El proceso demora más o menos 35 minutos, pruebe con un cuchillo hasta que salga limpio.
Para el caramelo
Llene un recipiente con agua y ponga adentro una brocha. En una olla pequeña de fondo pesado ponga el azúcar y el jugo de limón junto con de taza de agua.
Ponga a derretir a fuego medio y con la brocha limpie los lados de la olla para que no se cristalice el azúcar. Cocine hasta que empiece a tomar color, de 5 a 8 minutos. Dele vueltas a la olla con cuidado para que el azúcar se derrita de modo parejo.
Continúe cocinando hasta que quede color caramelo claro y baje el fuego al mínimo, añada la mantequilla y revuelva con una cuchara de palo, luego, añada poco a poco la crema revolviendo con cuidado hasta que el caramelo quede suave, por 2 minutos.
Retire del fuego y agregue el ron y la sal. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Para la crema batida
Usando la batidora bata la crema por 2 minutos a velocidad media, en un recipiente metálico bien frío. Agregue el azúcar y suba la velocidad hasta que forme picos y quede bien espesa.
Para armar el ponqué
Ponga la primera capa sobre la bandeja en la que va a servir el ponqué, forrando los bordes con papel parafinado para que ésta no se ensucie.
Coloque una capa gruesa de crema entre cada capa y cubra todo el ponqué. Refrigere por media hora. Vierta con cuidado el caramelo por encima y pegue en los bordes el jengibre confitado. Refrigere de nuevo hasta el momento de servir.
Para el jengibre confitado
Taje el jengibre en rodajas de ½ cm de ancho. En una olla pequeña mezcle 2 tazas de azúcar con 3 de agua y ponga a hervir a fuego alto, añada el jengibre y baje a fuego medio. Cocine por 45 minutos o hasta que esté blando y el agua se haya evaporado.
Forre una lata con papel parafinado. Extienda la taza de azúcar restante y con una cuchara de huecos transfiera el jengibre encima, revuelva para que no se le pegue el azúcar y déjelo secar por 2 horas.
Fuente:soluciones.carulla.co
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Deliciosa bebida para un día de invierno. Prepárela en menos de 10 minutos.
Preparación
Extraiga la pulpa del maracuyá con ayuda de una cuchara y adiciónela en un recipiente -que resista calor- junto con las ramas de romero.
Agregue el agua caliente, tape y deje reposar durante cinco minutos.
Cuele y endulce al gusto.
Fuente:cocinasemana.com
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Ingredientes
4 filetes de pechuga de pollo
1 cucharada de mantequilla o margarina
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de jugo de naranja
1 cucharada de fécula de maíz
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Preparación
Mezclar la sal, la pimienta y el azúcar y con ello se unta cada uno de los filetes.
Se dejan reposar unos 10 minutos.
En una sartén se pone a calentar la mantequilla o margarina, se le añaden los dientes de ajo y se doran los filetes.
Se retiran los pedacitos de ajo y los filetes y se sofríe el pimiento finamente picado en tiritas.
Se disuelve en el jugo de naranja y de limón la fécula de maíz, se agrega al sofrito del pimiento revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
Cuando hierva se agregan nuevamente los filetes, se tapan y se dejan cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.
Fuente:arecetas.com
FINCA RAÍZ
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