En el marco del Salón del Chocolate de París, Alisos tuvo la oportunidad de sumergirse en el fascinante mundo del cacao, recorriendo los stands de países latinoamericanos, africanos y europeos. Durante las jornadas, fueron degustados una amplia variedad de cacaos producidos y transformados en este continente y en todo el mundo, lo que permitió explorar la riqueza de sabores y aromas que este producto emblemático ofrece.
Alisos agradece especialmente a Econexus Colombia Insitu por facilitar una cata de cacao producido por COMCAP, una asociación del Caquetá que también forma parte de la iniciativa Cacao para la Vida. La importancia de entender y valorar los orígenes, sabores y aromas de productos de calidad, comprometidos con la conservación del medio ambiente y el apoyo a los pequeños productores, es cada vez mayor entre los amantes del chocolate y los expertos de la industria.
Además, es fundamental que, como país, se reconozcan los desafíos a los que se enfrentan para mantener la competitividad del cacao amazónico colombiano en los mercados internacionales, especialmente en el contexto de las nuevas regulaciones europeas que entrarán en vigencia en 2025. Estas regulaciones impondrán estándares más estrictos en términos de sostenibilidad y responsabilidad ambiental, lo que subraya la necesidad de que la industria cacaotera colombiana se adapte y se mantenga a la vanguardia en la producción de cacao sostenible.
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